прибыль ресторан

Капитальные затраты на открытие ресторана , руб.




Финансы ресторана на примерах из опыта ресторатора Романа Хорзова.


Финансы ресторана на примерах из опыта ресторатора Романа Хорзова. Бюджеты, окупаемость инвестиций, рентабельность, амортизация в ресторане . … Я специально разношу пиар и рекламу по разным статьям, чтобы менеджеру, который этим занимается, было точно понятно, что это разные вещи. Утрированно говоря, реклама – это когда заплатил и про тебя написали, а пиар – это когда что-то сделал и об этом бесплатно написали. К слову, аббревиатуруу «PR» я бы лучше расшифровал не как привычно «Public Relations» (публичные отношения), а «Public Rumors» (публичные сплетни). В своей деятельности мы всегда больше настроены на пиар, ведь убиваем сразу 2 зайцев: и развлекаем Гостей, и получаем «сарафанное радио».


В случае ресторана фудкост будет являться единственной условно-переменной статьей затрат.


В случае ресторана фудкост будет являться единственной условно-переменной статьей затрат. Т.е, эти затраты будут меняться вместе с объемами продаж. Остальные статьи — условно-постоянные. … Значит ли это , что в этом «продуктовом наборе» у нас 25 рублей прибыли ? Нифига. Пока мы знаем только одно — что 30% от этой суммы у нас занимают продукты. Т.е., 75 рублей. Тут всплывает следующее важное понятие. … Есть такое понятие, как точка безубыточности (сколько продать, чтобы покрыть издержки). Нетрудно подсчитать, что только для покрытия условно-постоянных издержек нам надо продать 3429 наборов. Есть еще точка целевой рентабельности.

В случае ресторана фудкост будет являться единственной условно-переменной статьей затрат. Т.е, эти затраты будут меняться вместе с объемами продаж. Остальные статьи — условно-постоянные. … Значит ли это , что в этом «продуктовом наборе» у нас 25 рублей прибыли ? Нифига. Пока мы знаем только одно — что 30% от этой суммы у нас занимают продукты. Т.е., 75 рублей. Тут всплывает следующее важное понятие. … Есть такое понятие, как точка безубыточности (сколько продать, чтобы покрыть издержки). Нетрудно подсчитать, что только для покрытия условно-постоянных издержек нам надо продать 3429 наборов. Есть еще точка целевой рентабельности.

Ресторан – не центр занятости, его задача – получать прибыль , а не обеспечивать работой персонал. Зарплаты в ресторанном бизнесе на Украине довольно невысокие. Пока это устраивает всех, даже сотрудников. Позволить себе специалистов высокого уровня могут только заведения уровня выше среднего. Если кафе формата средний минус вдруг захочет взять на работу специалиста с высокими запросами, ему нужно будет смириться с потерей в прибыли . В этом случае в выигрышном положении оказываются сетевые рестораны , которые могут содержать «дорогого» управляющего, шеф-повара или финансового директора на всю сет…

Чистая прибыль считается важнейшим показателем деятельности любой компании. Это разность между общей выручкой и общими расходами в течение определенного времени. Если прибыль постепенно растет, значит в дальнейшем можно будет реинвестировать в заведение и сделать его более современным. Также прибыль показывает финансовое состояние бренда, она помогает определиться с ценообразованием и принять другие решения. Часто перед тем как открыть кафе предприниматели просматривают самые разные места для размещения и приходится принимать окончательное решение.

Директор франчайзингового направления компании Mugle Rest рассказал о самых важных преимуществах франшизы. «Андрей, признайтесь, в вашей компании есть штатный астролог?» — в принципе, мы хотели начать интервью с такого вопроса и вот почему: компания запустила франшизный проект грузинского ресторана тогда, когда грузинская тематика еще не была, как говорится, «мейнстримом». В 2015 году в Нижнем Нов…

Основные правила расчета и анализа выручки в ресторане с ключевыми показателями. Курочкина Ольга. Ресторанный эксперт, автор книг по ресторанному бизнесу. Читайте также. Ресторан : работа над ошибками. Книга для неидеальных рестораторов. Бюджетирование в ресторане : как правильно? Часть 2. Бюджетирование в ресторане : как правильно? … Для чего это нужно? Допустим, у официанта падает средний чек. Следует выяснить — он стал хуже продавать или все дело в скидке?